Prijs van rundvlees in België stijgt met 23 procent in één jaar
Zowel slagers als consumenten worden getroffen door de forse prijsstijging, klanten kopen minder vlees en kiezen vaker voor kwaliteit
De prijs van rundvlees is het afgelopen jaar met maar liefst 23 procent gestegen in België. Deze sterke stijging treft vooral slagers, maar ook supermarkten en consumenten voelen de impact. Volgens experts heeft het prijsverschil ertoe geleid dat veel Belgen minder vaak rundvlees kopen en meer belang hechten aan de kwaliteit van het vlees dan aan de hoeveelheid.
Uit de meest recente prijsindex van Testachats en RTL info, waarbij 3.000 basisproducten in de zeven grootste supermarktketens werden onderzocht, blijkt dat de prijs van rundvlees systematisch omhoog gaat. Heel wat klanten geven aan hun consumptie van rood vlees te beperken, niet enkel om financiële redenen, maar ook vanuit het idee om gezonder en milieubewuster te leven met een lagere ecologische voetafdruk.
Didier Nerrière, slager in Woluwe-Saint-Pierre te Brussel, bevestigt de trend: “We werken met kleinere hoeveelheden en vermijden zo grote verliezen. Ondanks de prijsstijging zijn klanten niet weggebleven.” Slagers proberen de stijgende prijzen niet volledig door te rekenen aan de klant, door zelf hun winstmarges te verkleinen, of geven de extra kosten gedeeltelijk door. De nationale federatie van slagers pleit voor een evenwichtige prijszetting tussen producenten, verdelers en consumenten, want een te hoge prijs kan ertoe leiden dat mensen helemaal afhaken. Ook de horeca lijdt onder de duurdere grondstoffen en ziet zich genoodzaakt prijsverschillen aan hun klanten aan te rekenen. Volgens economen is er op korte termijn weinig kans dat de prijs weer zal dalen.
